Tarte aux pommes

12 personnes | Kamado, Desserts | Végétarien | Dessert

Préparation

• Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
   
• Allumez le Kamado et assurez-vous qu'il reste stable à 175°C.
   
• Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et pétrissez-les pour obtenir une pâte homogène. Dès que vous pouvez former une boule, la pâte est prête. Enveloppez la boule dans du film alimentaire et mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préparation

• Graisser le moule à charnière avec un peu de beurre et y saupoudrer la chapelure. Tourner le moule à charnière pour que la chapelure recouvre tout le fond et les côtés du moule.
   
• Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
   
• Éplucher les pommes en petits cubes. Mettez-les dans un saladier et mélangez-les avec la poudre de crème pâtissière, la cannelle, les raisins secs et le sucre cristallisé.
   
• Mélanger la pâte d'amandes avec l'œuf jusqu'à ce qu'elle s'étale bien.
   
• Pendant ce temps, sortir la pâte du réfrigérateur. Pétrissez bien et étalez environ ¾ de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi-centimètre. Tapisser le moule à charnière avec cette pâte. Étaler la pâte d'amandes au fond. Placez la garniture aux pommes sur le dessus et pressez fermement avec une spatule. Utiliser le reste de la pâte pour sceller le dessus du gâteau.
   
• Badigeonnez les bandes de pâte avec l'œuf battu.
   
• La tarte est maintenant prête à cuire.
   
• Faites cuire la tarte aux pommes au centre du Kamado, sur la pierre à pizza, pendant 55 à 60 minutes, puis retirez-la du barbecue. Placez un morceau de pomme sur les braises pendant les dernières minutes pour intensifier la saveur de la tarte aux pommes.
   
• Dans une casserole, faites chauffer trois cuillères à soupe de confiture d'abricot et laissez-la se liquéfier. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie (ou d'une cuillère à café), étaler la confiture sur la tarte aux pommes.
   
• Laisser refroidir la tarte quelques minutes et retirer le moule à charnière.