Tandoori d'agneau | Raita

4 personnes | Kamado, Agneau | Moi à | Plat principal

Préparation

• Pour la marinade, mélanger le yaourt grec, l'huile, le vinaigre, le gingembre râpé et l'ail. Mélanger le tout pour obtenir une marinade homogène, puis incorporer le garam masala.
   
• Couper l'agneau en cubes de 3x3 cm. Mélangez-les à la marinade de manière à ce que tous les morceaux soient recouverts. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
   
• Après une journée de marinade, allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 150 °C. Placez le pro set dans le Kamado. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur indirecte. Placez le bouclier thermique au niveau inférieur et la grille standard au niveau supérieur. Laissez le Kamado chauffer jusqu'à 250 °C.

Préparation

• Laissez la viande prendre la température ambiante et enfilez-la sur les brochettes tandoori. Fixez ensuite les brochettes à l'ensemble tandoori.
   
• Placez l'ensemble tandoori dans le Kamado. Laissez griller pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.
   
• Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la raita. Râpez le concombre et égouttez-le dans une passoire. Hachez finement la menthe et ajoutez-la au yaourt avec le concombre. Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin.
   
• Retirer le tandoori du gril, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le laisser reposer pendant 5 minutes.
   
• Servir le tandoori avec le raïta. En guise d'accompagnement, vous pouvez choisir d'ajouter du pain plat.