Sole | beurre aux herbes

2 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado à 180 °C. Lorsque le Kamado est à température, placez le pro set dans le Kamado. Placez la moitié de la grille et la moitié de la plaque teppanyaki au niveau le plus élevé et le bouclier thermique au niveau intermédiaire sous la grille.

Préparation

• Nettoyez et faites mariner les langues de vase avec l'assaisonnement pour poisson et laissez reposer un moment.

• Détachez les feuilles de deux brins de romarin, faites de même avec les trois brins de thym. Hachez finement ces feuilles.

• Ensuite, mettez le beurre avec les herbes hachées, une gousse d'ail finement hachée ou pressée et le jus d'un demi-citron dans un plat résistant à la chaleur. Vous n'avez pas besoin de mélanger ce produit car vous allez le laisser fondre.

• Lorsque le Kamado est à température, mettez une noix de beurre ou un peu d'huile sur la plaque teppanyaki. Immédiatement après, placez les languettes de limon sur la plaque. Laissez-les frire brièvement des deux côtés pendant 2 minutes environ.

• Placez le récipient avec le beurre aux herbes également sur le Kamado et laissez-le fondre, une fois qu'il est fondu vous pouvez bien le mélanger et le retirer du Kamado.

• Pendant ce temps, faites 6 lits sur le gril, chaque lit avec 2 tranches de citron et 2 brins de romarin. Lorsque les langues sont brièvement cuites sur la plaque teppanyaki, placez les langues sur le lit. Faites griller la sole brièvement des deux côtés. 

• Lorsque les soles sont cuites, les placer sur une assiette, ajouter le beurre aux herbes ou réserver. Arroser avec le jus d'un demi-citron. 

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez du bois d'érable dans le Kamado.