Salade César | poulet grillé

4 personnes | Kamado, Volaille | Moi à | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre YAKINIKU® à 150 °C, puis placez le pro set dans le Kamado. Placez ensuite la grille en fonte au niveau le plus élevé de l'élévateur à plusieurs niveaux, car vous travaillez avec une chaleur directe dans cette recette. Laissez le Kamado continuer à chauffer jusqu'à 190 °C.

Préparation

• Coupez le petit bijou en quatre et faites-le griller pendant 3 à 5 minutes sur le gril Kamado.
   
• Assaisonnez les filets de poulet avec de l'huile, du sel fumé japonais et des herbes de poulet. Placez le poulet sur le gril une fois que les petites merveilles sont prêtes. Faites griller le poulet pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que de belles rayures apparaissent.
   
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la moutarde et la sauce Worcestershire avec 15 g de parmesan râpé. Hacher finement les anchois et les ajouter au mélange. Ajouter de l'ail râpé et du citron râpé selon le goût. Terminer la vinaigrette avec du jus de citron pressé et bien mélanger avec un peu d'huile de tournesol.
   
• Placer les petites merveilles sur une assiette et les arroser d'herbes potagères. Couper le poulet en tranches et le placer sur la laitue. Garnir le poulet avec la vinaigrette et un peu de parmesan.