Salade au fromage de chèvre fumé

4 personnes | Des légumes, Kamado | Végétarien | Apéritif

Préparation

• Allumez le charbon de bois et faites chauffer le YAKINIKU® à une température de 60°C. Placez la grille surélevée sur la grille standard. Ajoutez le bois de fumage et les herbes à feu à l'aide de la pince à bois. Placer le fromage de chèvre sur une assiette sur le gril surélevé et fumer pendant une heure.

Préparation

• Pendant ce temps, coupez les tomates en différentes formes et tailles et préparez la vinaigrette. Mélangez l'huile d'olive avec un peu de zeste et de jus de citron, du poivre de Sichuan japonais et du sel fumé japonais. Ensuite, mélangez les tomates à la vinaigrette obtenue.

• Mélanger le fromage de chèvre fumé avec la ricotta et la crème jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis mettre le mélange dans une poche à douille. Enfin, placer les tomates dans une assiette, ajouter quelques échalotes, du cresson et la crème de fromage de chèvre fumé.

• Garnir de poivre sichuanais japonais et servir.

LE SAVIEZ-VOUS ?
Le fromage de chèvre est un terme générique qui désigne tous les fromages fabriqués à partir de lait de chèvre ; par rapport au fromage standard, généralement fabriqué à partir de lait de vache, le fromage de chèvre est plus doux et plus piquant. Veillez à choisir un fromage de chèvre à pâte molle, car il se transformera en crème.