Radis grillés

4 personnes | Des légumes, Kamado | Végétarien | Plat d'accompagnement, Apéritif

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 150 °C. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur directe. Placez le pro set dans le Kamado et placez la grille au fond. Laissez le Kamado chauffer jusqu'à 200°C.

Préparation

• Tout d'abord, nettoyer soigneusement les radis. Ajoutez un filet d'huile sur les radis et saupoudrez-les de Ras el Hanout. Ajoutez les radis dans la poêle à légumes. Placez ensuite la poêle à légumes sur le gril et faites-la griller pendant environ 10 à 15 minutes. 
   
• Pendant ce temps, enlevez la peau de l'orange et coupez-la en quartiers. Veillez à couper entre les peaux pour obtenir de plus beaux morceaux. Vous ne voulez que la chair de l'orange. Conservez un autre morceau de l'orange et mettez-le de côté.  
   
• Une fois que les radis sont tendres et carbonisés, vous pouvez les retirer du Kamado. Mettez-les dans un bol et pressez un peu d'orange sur eux. Garnissez-les de segments d'orange et de jambon Serrano, et assaisonnez de sel et de poivre.
   

Astuce
Conservez la partie verte d'un radis et faites-en un pesto de radis ! Mélangez les feuilles avec du parmesan, des pignons de pin, de l'huile d'olive, de l'ail et une pincée de sel dans un robot culinaire ou un mortier. Lorsque le tout est finement broyé, vous obtenez un pesto de radis maison.