Poulet injecté | Appelaere

2 personnes | Kamado, Volaille | Moi à | Plat principal

Préparation

• Placez le Vulcano dans le Kamado et remplissez-le de charbon de bois. Allumez le charbon de bois et faites chauffer le Kamado YAKINIKU® à 150 °C. Placez ensuite la bouche à pizza de manière à pouvoir également placer la rôtissoire dans le Kamado. Pour cette recette, nous travaillerons avec une chaleur directe.

Préparation

• Commencez à préparer votre mélange d'injection. Pour ce faire, ajoutez l'assaisonnement pour viande EldurApi et le jus de pomme et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Vous pouvez ensuite prélever ce mélange à l'aide de votre seringue et l'injecter dans le poulet à différents endroits. Veillez à ce que le mélange soit bien réparti dans le poulet.
   
• Vous pouvez maintenant remplir l'intérieur du poulet avec 2 gousses d'ail écrasées, un demi-oignon, un quart de citron et un petit bouquet de thym.
   
• Ensuite, vous allez assaisonner l'extérieur du poulet avec les herbes pour volaille EldurApi. Le poulet doit être bien assaisonné de tous les côtés.
   
• Vous pouvez maintenant attacher le poulet à la broche de la rôtissoire et le placer dans le Kamado. Veillez à ce que le poulet soit bien droit au-dessus du Vulcano. En fonction de la température, le poulet doit rester au-dessus du feu pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez également mesurer la température de la poitrine du poulet. Lorsqu'elle atteint 73 degrés, le poulet peut être retiré du Kamado.