Poulet cuit sur foin | carotte fumée

2-3 personnes | Kamado, Volaille | Moi à | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 175 °C. Lorsque le Kamado est à température, placez le pro set dans le Kamado, pour cette recette, travaillez avec une chaleur indirecte. Placez le bouclier thermique au niveau le plus bas et la grille au niveau le plus haut. Si nécessaire, vous pouvez également placer la bouche à pizza pour pouvoir entrer et sortir facilement la poêle du Kamado sans perdre trop de chaleur.

Préparation

• Ensuite, prendre un sac à fermeture éclair et y mélanger le poulet et l'assaisonnement pour poulet jusqu'à ce que tout le poulet soit recouvert de l'assaisonnement.
   
• Recouvrez le poulet d'oignon grossièrement haché, de fenouil et d'une branche de romarin.
   
• Prenez une poêle à l'épreuve du feu et couvrez le fond avec du foin et une poignée d'herbes à brûler. Le foin ajoute un arôme floral à la préparation. Placer le poulet farci sur le dessus.
   
• Épluchez les carottes, assaisonnez-les avec les herbes potagères et mettez-les dans la poêle avec le poulet.
   
• Placez la poêle dans le Kamado et faites cuire le poulet pendant 60/75 minutes à 180-200°C, en fonction de l'épaisseur du poulet. Le poulet est cuit lorsqu'il atteint une température à cœur de 74°C.
   
• Vous pouvez ajouter un assaisonnement supplémentaire à l'aide du Woodchipper.
   
• Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du Kamado et il est temps de servir votre plat. Vous pouvez retirer le fenouil et l'oignon du poulet et les utiliser comme garniture. Placez également les carottes et le poulet dans l'assiette.