Plat asiatique au wok | morue

2 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

• Amener un Kamado avec une quantité moyenne de braises à 150 °C. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur indirecte. Positionnez le pro set et placez l'écran thermique au niveau inférieur, une grille entière au-dessus et placez la grille supplémentaire surélevée au-dessus.

Préparation

• Versez le lait dans un plat résistant au feu, ajoutez le poivron rouge coupé en tranches, la citronnelle et quelques épices asiatiques.

• Placez le bol sur la grille surélevée du Kamado YAKINIKU®. Fumez pendant 20 minutes à 150 °C, en ajoutant le bois de fumage et les herbes à brûler dans le hachoir à bois. 

• Placez ensuite une poêle en fonte avec un peu d'huile d'olive dans le Kamado et laissez-la chauffer.

• Lorsque la poêle est chaude, vous pouvez ajouter les légumes du wok. Ajoutez-y les herbes de votre choix. 

• Laissez le YAKINIKU® monter en température jusqu'à 200 °C. 

• Pendant ce temps, faites cuire le riz noir selon les instructions figurant sur l'emballage. 

• Assaisonnez les filets de cabillaud des deux côtés avec les herbes de poisson EldurApi.

• Ajouter la morue au lait ; après 10-15 minutes, le poisson sera cuit.

• Juste avant la fin, vous pouvez ajouter le riz cuit aux légumes du wok.

Conseil : Au lieu des herbes asiatiques, vous pouvez également assaisonner ce plat avec le mélange Sumac ou le mélange Nori.