Pain

4 personnes | Kamado, Pizza et pain | Végétarien | Plat d'accompagnement, Petit-déjeuner

Préparation

• Allumez une grande quantité de charbon de bois et chauffez votre Kamado à 250°C. Pour cette recette, vous travaillerez avec une chaleur indirecte. Comme vous allez travailler à une température élevée avec cette recette, il est sage de placer le pro set immédiatement, après avoir allumé les charbons. Placez l'écran thermique au niveau le plus bas, la grille au niveau le plus haut et la pierre à pizza au sommet. Sans le bouclier thermique, la pierre à pizza deviendrait si chaude que le dessous de votre pain brûlerait immédiatement. Si vous souhaitez utiliser une pierre à pizza, placez-la également dans votre Kamado. Vous pouvez également cuire du pain sans bouche à pizza, mais l'avantage d'une bouche à pizza est que peu de chaleur est perdue lorsque vous l'ouvrez. 
   
• Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Vous pouvez le faire à la main, mais un mixeur avec crochet à pâte fera aussi l'affaire. Puis faites-en une belle boule.
   
• Placez la pâte dans un bol graissé (propre) et couvrez-la d'un torchon humide. Laissez lever dans un endroit sec pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Lorsque vous appuyez sur la pâte et qu'elle se redresse lentement, la pâte est bonne.

Préparation

• Farinez votre plan de travail et versez-y la pâte. Farinez également votre pierre à pizza et placez le pain sur la pierre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé à la place de la farine. Placez votre pain sur le papier, puis sur la pierre.
   
• Le temps idéal pour cuire le pain dépend de nombreux facteurs. Pour la recette ci-dessus, nous donnons une indication de 15 minutes mais cela peut varier d'un Kamado à l'autre. Votre pain est prêt lorsqu'il a une croûte dorée et qu'il sonne creux à l'intérieur lorsque vous tapez dessus. Vous pouvez facilement retirer le pain de votre Kamado à l'aide de la pelle à pizza.

La recette ci-dessus est une recette de base, vous pouvez bien sûr varier les garnitures ou les différents types de farine.