Moules par Ernesto

4 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado à 150 °C. Placez le pro set et mettez une grille sur le niveau supérieur.

Préparation

• Coupez le poivron rouge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez ensuite le poivron en fines demi-anneaux. 

• Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et ajoutez le poivron rouge, le gingembre et, enfin, l'ail. Faites frire très brièvement et ajoutez ensuite le sirop de Porto blanc et le vin blanc. Mélangez bien, faites cuire pendant une autre minute et retirez du feu. 

• Rincez les moules et jetez celles qui sont cassées. Mettez le mélange de sirop de Porto dans une poêle adaptée au barbecue (si elle n'y était pas déjà) et ajoutez les moules. Fermez le couvercle et faites cuire les moules pendant 12 à 18 minutes, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. 

• Retirez la poêle du barbecue, ajoutez une grande quantité de salicorne en petits brins et arrosez le tout avec le liquide de cuisson. Profitez-en ! 

Cette recette est une collaboration avec Ernesto E.M.V Food