Moules à la normande| Par GrillTimster

4 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec GrillTimster

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 200 °C. Pour cette recette, travaillez en chaleur directe. Placez ensuite votre grille dans le Kamado.
   
• Coupez le cœur amer du fenouil et hachez les poireaux en petits morceaux. Rincez bien pour qu'il n'y ait pas de sable entre les légumes.
   
• Coupez ensuite la pomme en petits morceaux et le bacon en petites tranches. Hachez finement l'échalote et la gousse d'ail. Hacher le persil et réserver.
   
• Nettoyer les moules dans une passoire sous le robinet. 

Préparation

• Lorsque le Kamado est bien chaud, faites chauffer le four hollandais. Une fois qu'il est chaud, ajoutez un généreux filet d'huile. Attention, le four hollandais devient très chaud, alors utilisez toujours des gants si vous devez le toucher. 
   
• Faites ensuite frire les légumes et la pomme. Faites bien frire le tout et veillez à ce qu'il ne reste rien de cru. 
   
• Après environ 5 minutes, ajoutez le bacon fumé et faites-le bien frire. 
   
• Dès que le lard est cuit (environ 5 minutes), déglacez les légumes et le lard avec le cidre de pomme. 
   
• Ajouter ensuite les moules. Remuez bien le tout pour que les moules et les légumes soient bien répartis dans la poêle. Les moules seront cuites au bout de 5 à 7 minutes. 
   
• Enfin, saupoudrez les moules de persil haché et servez !  

Conseil: ajoutez du bois de fumée pour donner plus de saveur à votre plat !