Huîtres | vinaigrette japonaise

4 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat d'accompagnement, Apéritif

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer le Kamado à 150 °C, puis placez le pro set dans le Kamado. Placez ensuite la grille standard sur le niveau le plus élevé de l'élévateur multi-niveaux. Laissez le Kamado chauffer jusqu'à 200 °C.

Préparation

• Placez les huîtres sur la planche à fumer, sur le gril et attendez environ 3 minutes jusqu'à ce que l'huître s'ouvre ou que vous entendiez un sifflement. Retirez alors les huîtres du barbecue et ouvrez-les une fois qu'elles ont légèrement refroidi. Vérifiez d'abord si l'huître se détache de la coquille. 

• Commencez par épépiner le concombre et coupez-le en cubes très fins. Râpez ensuite le citron vert et pressez-en la moitié. 

• Ensuite, épluchez et râpez le gingembre. Hachez finement le piment et gardez-en un peu pour plus tard. 

• Commencez à préparer la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez l'huile de sésame et la sauce soja avec le gingembre, le piment et le jus de citron vert. 

• Enfin, ajoutez la vinaigrette aux huîtres et terminez par le zeste de citron vert et quelques anneaux du piment restant.