Homard | tomates

2 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado à 180 °C. Lorsque le Kamado est à température, placez la grille dans le Kamado. Placez la grille au niveau le plus élevé. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur directe.

Préparation

• Hacher les gousses d'ail ou les presser à l'aide d'un presse-ail. Faire fondre 100 g de beurre dans une poêle et ajouter l'ail écrasé. Remuer et ajouter du poivre et du sel selon votre goût. Réserver ce mélange. 
   
• Couper les tomates en quartiers et les placer dans la lèchefrite, ajouter des brins de thym et du poivre. Pour protéger votre lèchefrite, vous pouvez y placer un tapis de cuisson.
   
• Utilisez la pince à bois pour ajouter du bois de fumage à votre Kamado, laissez-le brûler pendant 5 minutes avec le couvercle fermé. En utilisant du bois de fumage, vous ajoutez une saveur intense à vos tomates.
   
• Placez ensuite la lèchefrite contenant les tomates sur la grille. Laissez les tomates griller pendant 10 à 15 minutes dans la lèchefrite.
   
• Pendant ce temps, nettoyez les homards, retirez les pinces et coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Après avoir retiré les tomates du Kamado, placez les homards et les pinces sur le gril pendant 5 à 10 minutes. Surveillez bien les homards, vous ne voulez pas qu'ils deviennent durs. Les gros homards ont besoin de plus de temps que les petits. 
   
• Pendant ce temps, vous pouvez hacher finement les tomates et les réduire en purée pour en faire une salsa. 
   
• Retirez les homards du Kamado et remplissez-les du mélange de tomates. Ensuite, coupez les 50 g de beurre restants en petits morceaux et ajoutez-les aux homards. Il est plus savoureux de placer le beurre entre la chair et la carapace du homard.
   
• Remettez les homards sur le gril pendant environ 5 minutes. 
   
• Les homards sont prêts lorsque la chair est bien blanche et légèrement brillante. Placez les homards sur une assiette et garnissez-les de la sauce au beurre.