Haricots cuits fumés

4 personnes | Des légumes, Kamado | Végétarien | Apéritif

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre YAKINIKU® à 150 °C, puis placez le pro set dans le Kamado. Ensuite, placez deux écrans thermiques en demi-lune en bas et placez la grille standard au niveau le plus élevé de l'élévateur multi-niveaux. Laissez ensuite le Kamado chauffer jusqu'à 200 °C.

Préparation

• Commencez par écraser l'ail en laissant la peau. Épluchez et coupez l'oignon en quatre et le poivron en morceaux. Mettez ensuite tous les ingrédients ensemble avec les tomates cerises dans une poêle en fonte. Ajoutez un filet d'huile d'olive, des herbes BBQ, du poivre sichuanais japonais et du sel fumé japonais. Mélangez bien et placez le tout sur le gril standard. Faire griller pendant 45 minutes à chaleur indirecte.

• Enlever la peau de l'ail, puis ajouter la purée de tomates, la passata, la cassonade et la sauce Worcestershire, ainsi que les haricots cannellini. Bien mélanger. Remettre la poêle en fonte dans le Kamado pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne incandescente. À l'aide de la pince à bois, ajoutez de temps en temps du bois de fumage.

• Couper le pain en tranches et l'enduire d'un filet d'huile d'olive. Placez le pain sur le gril et faites-le rôtir pendant environ 5 minutes.

• Ensuite, recouvrez le pain avec les haricots et décorez avec du poivre sichuanais japonais et du persil.

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