Gambas | salade pomme-avocat | roquette

4 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

• Commencez par retirer les intestins des crevettes. Pour ce faire, faites une fente à l'arrière de la crevette à l'aide d'un couteau ou de ciseaux. Vous pouvez ensuite les gratter à l'aide d'un couteau. Vous pouvez laisser la carapace de la crevette attachée.
   
• Une fois les crevettes nettoyées, badigeonnez-les avec la marinade. Laissez-les mariner pendant une heure.
   
• Après 50 minutes, allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 150 °C. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur directe. Placez le pro set dans le Kamado. Placez la grille au niveau supérieur et laissez le Kamado chauffer jusqu'à 180 °C.

Préparation

• Pour la salade pomme-avocat, couper l'avocat, la tomate et la pomme en dés. Mettre le tout dans un bol. Ajouter la crème fraîche et assaisonner avec le mélange Sarada et le jus d'un citron vert. 
   
• La vinaigrette pour la salade de roquette se prépare très simplement en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron vert et le mélange Sarada. Émincez ensuite un oignon de printemps, que vous ajoutez à la vinaigrette avec la roquette. 
   
• Placez les crevettes sur le gril. Ajoutez ensuite les herbes de feu à l'aide d'un Woodchipper. Laissez les crevettes griller pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. 
   
• Placez les salades maison au milieu de l'assiette et placez les crevettes autour.
   

Conseil
Remplacez les crevettes par du homard.