Filet de cuisse de dinde | Hoisin

2 personnes | Volaille | Moi à | Plat principal

Préparation

La viande utilisée dans cette recette provient de De Waal Vers. Ils proposent un large éventail de délicieux produits carnés frais tels que de la viande fraîche, des produits à base de poulet, des pâtés, de la charcuterie ou des salades. 

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 150 °C. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur indirecte. Placez ensuite le pro set avec son bouclier thermique dans le Kamado.

Préparation

• Commencez la préparation en essuyant le filet avec du papier absorbant.

• Saupoudrez généreusement le filet de cuisse de dinde de sel et de poivre et coupez la ciboule en morceaux de la même longueur que les filets de cuisse.

• Vous pouvez maintenant enfiler le filet de dinde et la ciboule sur les brochettes.

• Placez les brochettes sur le Kamado et faites-les cuire indirectement jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 70 degrés. Dans notre cas, cela a pris environ 70 minutes, mais en fonction de l'épaisseur du filet, cela peut prendre plus ou moins de temps.

• Lorsque les filets sont presque cuits, vous pouvez les enduire de sauce hoisin. Laissez-la en place pendant quelques minutes, puis retirez les filets du Kamado.

• Bon appétit !

Conseil : Accompagnez ce plat délicieux d'un bon vin de HermanWines. Essayez le 'Grenache sous ma peau' 2020 - Jeff Carrel. Comme son nom l'indique, ce vin est composé à 100 % de grenache de l'appellation Maury. Les fruits mûris au soleil offrent des saveurs sulfureuses de mûres, de groseilles et de prunes. La fine fraîcheur équilibre agréablement le fruit mûr et les tanins souples. Un délicieux accord avec la douceur de la sauce hoisin et l'arôme fumé du filet de cuisse de dinde grillé.