Chou-fleur à la harissa | pistache | feta | Par GrillTimster

4 personnes | Des légumes, Kamado | Végétarien | Plat principal

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec GrillTimster

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et chauffez votre YAKINIKU® Kamado à 180 °C. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur indirecte. Placez ensuite le pro set dans le Kamado, avec le bouclier thermique sur le niveau inférieur et la grille sur le niveau supérieur.
   
• Placez la casserole dans votre Kamado et remplissez-la d'eau. Laissez cuire le chou-fleur pendant 4 minutes. Au bout de 4 minutes, retirez la casserole du gril et rincez le chou-fleur à l'eau froide, puis égouttez-le bien.
   
• Enduisez ensuite le chou-fleur d'huile d'olive, d'épices Baharat et du pot de harissa. Laissez tremper pendant une demi-heure à une heure.

Préparation

• Hacher finement la menthe et la réserver. Mettre la feta dans un mixeur avec la moitié de la menthe, le zeste et le jus de citron et la ricotta. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre. 
   
• Griller les pistaches dans une passoire au-dessus du Kamado et réserver. 
   
• Placez le chou-fleur dans le Kamado. Ajouter le bois de fumage à l'aide de la pince à bois. Veillez à ne pas utiliser trop de bois de fumage à la fois, car cela peut donner un goût lourd. Laissez griller pendant 30 minutes. 
   
• Pendant ce temps, faites cuire le couscous perlé en suivant les instructions de l'emballage. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive et le cube de bouillon. Lorsque le couscous est prêt, mettez-le dans un grand bol. 
   
• Au bout de 30 minutes, retirer le chou-fleur et le placer sur le couscous. C'est également à ce moment-là que la feta fouettée et les Peppadews peuvent être déposés sur le dessus. 
   
• Terminer par la menthe hachée et les pistaches grillées.