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Chicorée mijotée au four hollandais | potiron rôti | Ponzu

4 personnes | Kamado, Légumes et accompagnements | Végétarien | Plat principal

Pré­paration
10 min
Temps de cuisson
50 min
Durée totale
60 min

Préparation

  • Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer le Kamado à 180 °C. Placez le pro set dans le Kamado et placez une grille en demi-lune sur le niveau supérieur, en laissant l'autre côté ouvert.


Préparation

  • Couper la chicorée dans le sens de la longueur. Placez-les dans une poêle en fonte et ajoutez la cassonade, le citron, le miso, le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Assaisonner le tout avec les herbes asiatiques EldurApi. 

  • Placer la casserole avec son couvercle sur le Kamado à une température modérée de 180°C. Faire cuire la chicorée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vérifiez régulièrement que le sucre ne brûle pas. Lorsque la chicorée est cuite, vous pouvez la retirer du Kamado. 

  • Placez le potiron directement dans les braises, en le retournant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène. Ajoutez quelques épices à la braise pour donner plus de saveur à la citrouille. Vous pouvez vérifier si le potiron est déjà cuit en le piquant avec une brochette. Lorsqu'elle s'enfonce facilement, le potiron est prêt. 

  • Retirez le potiron du feu, coupez-le en deux et retirez les graines. Ajouter les épices asiatiques et le ponzu selon le goût. 

  • Pour le guacamole, mélanger l'avocat, le poivron rouge, l'oignon rouge, l'huile d'olive et le jus de citron. 

  • Placer l'avocat dans la courge et garnir avec les herbes végétales EldurApi. Placez également la chicorée dans votre assiette et arrosez-la du liquide restant de la casserole. 

  • Bon appétit !

Astuce
Ajoutez quelques noix caramélisées à la courge pour lui donner une dimension supplémentaire.


Retour

Ingrédients

  • 4 tiges de chicorée 
  • 1 citron 
  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux 
  • 1 bâton de cannelle  
  • 1 anis étoilé 
  • 1 citrouille 
  • 2 cuillères à soupe de ponzu 
  • 1 avocat mûr
  • ½ oignon rouge
  • ½ poivron rouge sans les graines
  • EldurApi 50 Nori Mix 
  • EldurApi herbes potagères 
  • EldurApi Herbes de feu

Besoins

  • Kamado
  • Set pro 
  • Poignée d'épaule​

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