Camembert fumé | poires caramélisées | noix

2 personnes | Kamado, Démarrage | Végétarien | Dessert, Apéritif

Préparation

- Allumez une petite quantité de charbon de bois et faites chauffer le Kamado jusqu'à une température de 100 °C. Une fois la température atteinte, placez l'élévateur à plusieurs niveaux dans le Kamado et placez le gril au niveau le plus élevé. Pendant ce temps, épluchez et coupez la poire en tranches.

- Placez la poêle à frire sur la grille de votre Kamado. Mettez le beurre dans la poêle et ajoutez la poire dès que le beurre commence à mousser. Faites frire la poire pendant environ 15 minutes.

- Pendant ce temps, hachez finement les noix. Dès que la poire est cuite, retirez la poêle du Kamado et ajoutez le miel, le calvados et les noix à la poire et mélangez bien. 

- Placez la planche à fumer directement sur les braises. Une fois que la planche est complètement carbonisée et noire d'un côté, retournez-la et placez-la sur le gril. Vous placez donc la planche avec le côté noir vers le haut. Placez le camembert par-dessus. Ajoutez le bois de fumage à l'aide de la pince à bois et faites fumer le fromage pendant 10 à 15 minutes.

- Recouvrez le camembert du mélange de poires et de noix et terminez par un peu de poivre fraîchement moulu. Servir avec des raisins, des crackers ou du pain.
 

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