Calamars grillés | salsa au citron
4 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Apéritif
Préparation
10 MIN
10 MIN
Temps de cuisson
20 MIN
20 MIN
Durée totale
30 MIN
30 MIN
Préparation
- Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado YAKINIKU® à 150°C. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur directe, placez le pro set et placez la grille sur le niveau supérieur. Laissez ensuite le Kamado chauffer jusqu'à 220°C.
Préparation
- Vous commencez par couper le calmar en diagonale. Ensuite, vous l'enfilez sur les brochettes.
- Commencez maintenant à préparer la salsa au citron. Hachez grossièrement la coriandre et le persil et mélangez-les dans un bol. Hachez ensuite finement la ciboulette, l'ail et l'échalote et ajoutez le tout. Râpez le citron et mélangez-le avec l'huile d'olive à la salsa.
- Faites griller les calmars pendant 2 à 3 minutes sur le Kamado.
- Assaisonnez les calmars avec un peu de sel et de poivre. Terminer le plat avec la salsa, le jus de citron et l'huile d'olive.
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Ingrédients
- 4 calamars (nettoyés)
- 1 citron
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 15 gr de persil plat
- 15 gr de coriandre
- 15 gr de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel fumé japonais YAKINIKU
- Poivre de Sichuan japonais YAKINIKU
Besoins
- bbq brochettes
- pro set