Brochettes de poisson

4 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

• Allumez le charbon de bois et faites chauffer le Kamado YAKINIKU® à une température de 150 °C, puis placez le pro set dans le Kamado. Ensuite, placez la grille standard sur le niveau le plus élevé de l'élévateur multi-niveaux. Laissez le Kamado continuer à chauffer jusqu'à 200 °C.

Préparation

• Mélangez bien le yaourt, le curcuma, la menthe fraîche, le piment finement haché, le zeste et le jus de citron vert, le gingembre râpé et l'ail. Ajoutez un peu de poivre de Sichuan japonais, de sel fumé japonais et d'herbes de poisson selon votre goût.

• Pendant ce temps, couper le cabillaud en petits cubes. Ensuite, mélangez délicatement le cabillaud à la marinade et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez également cuire le poisson immédiatement si nécessaire, mais l'intensité de la saveur risque d'en être affectée. 

• Embrochez la morue sur 2 brochettes de barbecue et placez-les sur la grille standard du Kamado. Faites griller la morue pendant environ 5 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Garnissez la morue de menthe, de piment et d'un peu de sel fumé japonais.

• Bon appétit !

SAVIEZ-VOUS QUE?

Le curcuma est jaune vif et n'est donc pas seulement utilisé pour son goût intéressant, mais aussi pour colorer/teindre certaines choses.