Aubergine caveman style

4 personnes | Kamado, Légumes et accompagnements | Végétarien | Apéritif

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer le YAKINIKU® à une température de 180 °C. Placez le pro set sans le bouclier thermique et les grilles dans le Kamado.

Préparation

• Couper les aubergines en tranches et les placer directement sur les charbons ardents (à la manière des hommes des cavernes). Faites rôtir les aubergines pendant 10 minutes.

• Ensuite, placez le bouclier thermique au niveau inférieur et placez la grille standard au niveau le plus élevé de l'élévateur à niveaux multiples. Placez la pierre à pizza par-dessus.

• Pendant ce temps, mettez la farine boulangère et le yaourt dans un bol et pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en 8 portions et rouler la pâte en ronds plats d'environ 10 cm de diamètre. Badigeonner la pâte d'huile d'olive et la faire griller sur la pierre à pizza pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.

• Commencez à préparer le baba ganoush. Retirer les aubergines de la braise et les placer dans un bol. Couvrez les aubergines d'une feuille d'aluminium et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, râper une demi-gousse d'ail.

• Retirer ensuite la peau carbonisée de l'aubergine et mettre la chair tendre dans le bol. Ajouter l'ail râpé, le zeste de citron, le jus de citron, le sel fumé japonais, le poivre sichuanais japonais et la pâte de tahini. Bien mélanger.

• Mettre le baba ganoush obtenu dans une assiette et le recouvrir d'un peu d'huile d'olive, d'herbes BBQ, de pul biber, de sel fumé japonais, d'un brin de citron vert, de piment finement haché et de citron râpé.

• Enfin, retirez les ronds de pâte du Kamado et coupez-les en lanières. Servez-les avec le baba ganoush en guise d'apéritif, d'accompagnement ou d'en-cas.

LE SAVIEZ-VOUS ?

"Baba" signifie père en arabe et "ganoush" signifie gâté ? Cette trempette "père gâté" est le compagnon plus crémeux du houmous. Le baba ganoush est populaire dans les pays arabes du Moyen-Orient. Le baba ganoush est généralement servi comme hors-d'œuvre ou comme en-cas. Le baba ganoush peut être utilisé comme trempette ou comme pâte à tartiner et est généralement servi à température ambiante.