Ananas grillé | rhum | citron vert

4 personnes | Fruit, Kamado | Végétarien | Dessert

Préparation

• Commencez par mélanger la préparation pour dessert avec un peu d'eau et une pointe de rhum. Utilisez la seringue EldurApi et injectez un peu du mélange Dessert dans l'ananas.
   
• Mélangez le sucre roux avec le reste du rhum et badigeonnez l'ananas avec le mélange rhum-sucre. Placez ensuite l'ananas au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
   
• Après 2,5 heures, allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer le Kamado YAKINIKU® à 150°C. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur directe, placez le pro set et placez la grille en fonte au niveau inférieur pour griller les rayures. Laissez ensuite le Kamado chauffer jusqu'à 180°C.

Préparation

• Mélanger le mascarpone avec le sucre glace. Râper et presser le citron vert, ajouter la moitié du zeste au mascarpone et assaisonner avec un peu de jus de citron vert. Réserver au réfrigérateur.
   
• Faire griller l'ananas au Kamado pendant 8 à 10 minutes à feu direct.
   
• Couper l'ananas en lamelles et servir avec un peu de mascarpone. Terminer le plat avec le reste du zeste de citron vert et les flocons de noix de coco.

 
Ps. Vous préparez ce plat pour un dîner ? Dans ce cas, vous pouvez bien sûr préparer l'ananas le matin ou la veille.