Meilleur Kamado

Découvrez l'expérience ultime du barbecue Kamado avec YAKINIKU - le choix pour le meilleur barbecue Kamado avec un aspect luxueux et fabriqué à partir de matériaux de haute qualité. YAKINIKU est reconnu comme la meilleure marque de barbecues Kamado sur le marché.

Notre histoire

YAKINIKU® est né d'une passion profonde pour le feu et le barbecue. En 2014, notre quête a commencé, animée par le désir de trouver le barbecue en forme d'œuf idéal que nous ne pouvions pas trouver sur le marché. À partir de ce moment, le développement de notre gamme de produits de haute qualité a commencé progressivement. Notre voyage aux origines du Kamado nous a conduit au Japon, où cet appareil de cuisson a ses racines. Nous avons décidé de créer un barbecue qui conviendrait parfaitement aux besoins du marché européen. Certaines décisions étaient évidentes, d'autres constituaient un défi. Chez YAKINIKU, chaque aspect est soigneusement conçu, de la taille aux dimensions de la grille, en passant par les options disponibles, les accessoires et les conditions de garantie. Nous visons rien de moins que des barbecues de première qualité, résistants à la chaleur, avec une longue durée de vie et répondant aux normes de qualité les plus élevées. Nos modèles sont précieux, et chaque détail témoigne de notre engagement envers l'assurance qualité.

Le YAKINIKU, qui signifie "viande grillée" en japonais, est le meilleur barbecue en forme d'œuf de style japonais traditionnel. La forme ovale du barbecue assure une circulation optimale de l'air chaud, tandis que vous contrôlez facilement l'apport en oxygène pour avoir un contrôle total sur la température. Nos barbecues sont fabriqués en céramique épaisse de 33 mm, ce qui les rend plus résistants à la chaleur que d'autres modèles. Cela se traduit par une consommation de charbon de bois plus faible, ce qui rend le YAKINIKU un investissement précieux.

Allumer le barbecue Kamado

Commencez par remplir le barbecue YAKINIKU de charbon de bois dans le panier prévu à cet effet. Assurez-vous que le charbon de bois ne dépasse pas les bords du panier. Si vous avez déjà utilisé le barbecue auparavant, secouez d'abord le panier pour enlever toute la cendre et la poussière des anciens charbons. Ces résidus sont idéaux pour allumer vos nouveaux charbons. N'utilisez pas d'accélérateurs de combustion chimiques liquides ou solides pour allumer le barbecue. Chauffez le charbon de bois jusqu'à ce qu'une flamme se forme, ce qui prend environ 5 minutes. Ensuite, fermez le couvercle du barbecue et ouvrez complètement le régulateur d'air en haut. Faites de même avec le coulisseau de ventilation en bas. En ajustant le coulisseau de ventilation en bas, vous pouvez régler la température une fois que le barbecue atteint 150 °C. À ce stade, vous pouvez placer la grille de cuisson et d'autres accessoires. Surveillez attentivement la température du barbecue, surtout car elle peut rapidement augmenter. Si vous souhaitez griller à une température plus basse, ajoutez peu ou pas de charbon de bois supplémentaire, sinon la température sera trop élevée.

Saviez-vous que le barbecue YAKINIKU consomme 70% moins de charbon de bois qu'un barbecue normal ? Cela réduit les émissions de CO2.

Contrôle de la température

Avec le barbecue YAKINIKU, vous pouvez parfaitement contrôler la température, offrant ainsi des possibilités infinies pour différentes préparations. À l'aide des deux glissières d'air, vous pouvez régler la température de votre barbecue YAKINIKU. Des températures allant jusqu'à 350 °C sont possibles, de 30 °C pour le fumage à froid à 300 °C pour la cuisson des pizzas sur une pierre à pizza.

Glissière d'air

La glissière d'air en bas du barbecue comporte de petits trous qui vous permettent de régler grossièrement la température. Vous pouvez ainsi régler la température de votre barbecue sur 100, 150, 200 ou 300 °C, par exemple.

Régulateur d'air

Avec le régulateur d'air sur le dessus du barbecue, vous pouvez affiner la température. Vous souhaitez augmenter la température ? Ouvrez davantage le régulateur d'air. Vous voulez abaisser la température ? Fermez (encore plus) le régulateur d'air. Lors de l'allumage du barbecue, ouvrez complètement le régulateur d'air en bas et celui du dessus. Une fois que le thermomètre indique la température souhaitée (généralement entre 150 et 200 °C), vous pouvez réduire la ventilation. Faites cela en réglant le régulateur d'air et le coulisseau de ventilation dans la bonne position. Plus l'ouverture est grande, plus la température est élevée.

Après l'allumage, vous pouvez maintenir les charbons "au ralenti" ou garder vos plats au chaud pendant longtemps. Pour cela, fermez complètement le régulateur d'air et ouvrez légèrement le coulisseau de ventilation inférieur. La température de votre barbecue YAKINIKU doit être d'environ 50 °C pour maintenir les plats au chaud.

ATTENTION !

À des températures plus élevées (à partir d'environ 200 °C), ouvrez le couvercle du barbecue avec précaution. Ouvrez d'abord un petit peu, laissez le couvercle s'ouvrir lentement, puis ouvrez-le complètement. Si vous ouvrez immédiatement le couvercle complètement, trop d'oxygène peut atteindre les charbons de bois, ce qui peut entraîner des flammes dans le barbecue, également appelées "retour de flamme".

Set pro

YAKINIKU est la meilleure marque de barbecues en forme d'œuf, et la qualité est notre priorité. À partir du modèle LARGE et XLARGE du barbecue YAKINIKU, vous pouvez utiliser le set pro. Le set pro est indispensable si vous voulez tirer le meilleur parti de votre barbecue. Ce set comprend différents éléments qui vous aident à profiter au maximum de votre expérience de barbecue.

Le set pro se compose d'un système de levage multi-niveaux, de 2 demi-écrans thermiques et de 2 demi-grilles en forme de croissant. Avec le set pro, vous pouvez aménager votre barbecue YAKINIKU de manière flexible. Vous pouvez ainsi griller simultanément sur des zones directes et indirectes. Vous divisez le barbecue en deux, pour ainsi dire. Vous pouvez placer un écran thermique d'un côté pour protéger votre ingrédient de la chaleur, tandis que de l'autre côté, vous utilisez une chaleur directe pour cuire les ingrédients.

Le système de levage multi-niveaux vous permet également de griller à différentes hauteurs. Vous pouvez placer les demi-grilles en forme de croissant à différentes hauteurs, ce qui vous permet d'ajuster la distance entre le charbon de bois et votre grille des deux côtés. Ainsi, vous pouvez toujours obtenir la cuisson parfaite pour chaque ingrédient.

Avec le set pro, vous avez une bonne base pour tirer le meilleur parti de votre barbecue YAKINIKU. Avec la grille supplémentaire du set pro, vous pouvez même griller à un troisième niveau. Ainsi, vous disposez de plus de surface de cuisson et de plus de flexibilité pour préparer différents ingrédients.

Low & slow

Les morceaux de viande les plus savoureux sont souvent les plus coriaces. Un morceau de filet peut être beau en termes de structure, mais il contient peu de saveur car il contient peu de matières grasses et a été peu actif. L'entrecôte ou la côte à l'os est beaucoup plus intéressante en raison de la présence de matières grasses, qui ajoutent de la saveur et protègent la viande de l'assèchement.

Pour les vrais maîtres du barbecue, les choses deviennent vraiment intéressantes lorsqu'ils préparent de la viande qui a été intensément utilisée. Ces morceaux sont souvent durs lorsqu'ils sont crus ou légèrement grillés, mais en les cuisant lentement à basse température sur le meilleur barbecue en forme d'œuf, ils deviennent tendres comme du beurre. L'avantage de la cuisson sur le barbecue YAKINIKU est que la saveur de la fumée pénètre profondément dans la viande.

Fumage

Le barbecue YAKINIKU est parfait pour ajouter une saveur fumée à vos plats.

Wood chips

Ajoutez des wood chips à votre charbon de bois brûlant pour donner à vos plats une saveur fumée sur le barbecue Kamado. Vous pouvez utiliser des wood chips secs ou humides :

Les wood chips secs s'enflamment rapidement et produisent de la fumée intense pendant une courte période. Utilisez-les pour ajouter une saveur fumée intense à vos plats. Idéal pour les huîtres fumées ou les fines tranches de viande à courte cuisson. Aucun écran thermique n'est nécessaire pour les wood chips secs. Lors de préparations rapides et intenses, vous voulez maximiser la chaleur rayonnante du charbon de bois.

Le bois humide s'enflamme plus lentement et produit de la fumée pendant longtemps, mais moins intensément. Utilisez des wood chips humides pour des préparations plus longues à basse température, où vous voulez ajouter régulièrement une subtile saveur fumée. Pensez aux morceaux épais de viande, aux poulets entiers ou au poisson sur le barbecue en céramique. Un écran thermique est nécessaire pour les wood chips humides afin de protéger votre plat de la chaleur directe du charbon de bois.

Astuce de maître YAKINIKU

Choisissez votre bois de fumage avec soin, chaque essence de bois a son propre goût, son intensité et sa durée de combustion.