CHARBON DE BOIS BINCHOTAN

Le charbon de bois d'origine japonaise est le Binchotan. L'une des principales raisons pour lesquelles la plupart des gens aiment utiliser le charbon de bois Binchotan est son efficacité et la chaleur qu'il produit. Fait remarquable, le Binchotan peut brûler pendant 4 à 6 heures, et une fois éteint, il peut encore être réutilisé.

Le binchotan est un type de charbon de bois à forte teneur en carbone. Ce qui donne une composition presque pure, que l'on peut d'ailleurs goûter. Le binchotan est fabriqué de manière traditionnelle, dans des fours en pierre et en argile. La combustion de ce charbon de bois demande beaucoup d'expérience, si bien qu'il existe un métier à part entière : le brûleur de binchotan.

La production de Binchotan est un processus difficile qui prend beaucoup de temps. Un cycle de fabrication d'environ 400 kilos de Binchotan prend 15 jours. Ce cycle commence par la collecte du bois et se termine par son emballage dans des boîtes. Voici un petit aperçu de ce qui se passe entre les deux. Le bois collecté est d'abord soigneusement placé dans le four et chauffé à environ 200 °C pendant une dizaine de jours avec un apport minimal d'oxygène. Cet apport minimal d'oxygène permet au bois de ne pas brûler mais de se décomposer. En raison de la faible quantité d'oxygène fournie, une composition presque entièrement pure de carbone est finalement formée. Lorsque la fumée qui s'échappe du four a la bonne couleur, le bois s'est décomposé et l'apport d'oxygène est augmenté. Le four atteint une température de 1 000 °C. Il s'arrête dès que le charbon de bois prend une teinte rouge. La dernière étape consiste à rouler le charbon de bois dans des cendres et du sable, ce qui lui confère son éclat gris caractéristique. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le blanc de Binchotan.

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Attention ! N'utilisez pas de charbon de bois Binchotan dans le kamado. Si vous utilisez du Binchotan dans votre kamado, celui-ci peut être endommagé par les températures élevées du Binchotan.

Quel est le meilleur Binchotan ou Marabu ?

On ne peut pas vraiment comparer Binchotan et Marabu car ils ont tous deux des objectifs différents. Le Binchotan est destiné au Shichirin car il dégage peu de fumée. Le Marabu est mieux utilisé dans votre Kamado, parce que le Marabu vous permet de bien contrôler la température. Avec le Marabu, vous pouvez donc utiliser différentes techniques de cuisson comme le chaud et rapide et le doux et lent.
 

Quelles sont les variétés de Binchotan ?

Le Binchotan présente un pourcentage de carbone exceptionnel de pas moins de 95,9 %. Le Binchotan ne dégage pas de fumée, ne crache pas et brûle à une température constante. Comparé au charbon de bois Marabu, il brûle plus silencieusement et plus proprement. Il existe différents types de Binchotan. Voici les différences :

• Le Binchotan Eucalyptus a un pourcentage de carbone de 95,9%. Le lit de charbon de bois peut atteindre une température de 870 à 1000 °C. La durée totale de combustion est en moyenne de 4 heures.
• Le Binchotan Maitiew a un pourcentage de carbone de 96-98%. Le lit de charbon de bois peut atteindre une température de 1000 à 1200 °C. La durée totale de combustion est de 6 heures en moyenne.
• Le Binchotan Lychee a un pourcentage de carbone de 95,9%. Le lit de charbon de bois peut atteindre une température de 870 à 1000 °C. La durée totale de combustion est de 4,5 heures en moyenne.

Pour chaque type de Binchotan, aucun produit chimique n'a été ajouté au cours du processus de production traditionnel. Par conséquent, il n'y a pas de fumée ni de développement d'arômes.
 

Comment allumer le Binchotan ?

Le Binchotan étant difficile à allumer, il est préférable de procéder de deux manières.

Première méthode

1. Dans votre Shichirin, faites un lit de charbon de bois, par exemple d'acacia ou de marabu.
2. Placez un allume-feu ou une laine de bois entre le charbon de bois et laissez-le brûler
3. Lorsque le charbon de bois est allumé, vous pouvez placer votre Binchotan dessus.
4. Le Binchotan s'allumera de lui-même grâce aux charbons ardents.
    

Méthode 2

1. Commencez par remplir votre centre de table de Binchotan. Placez les morceaux de Binchotan tout droit dans la pièce centrale
2. Placez ensuite le fond avec le logo vers le bas sur une surface résistante au feu. Placez des allume-feu ou un autre produit d'allumage sur le fond. Placez ensuite la pièce centrale sur le dessus.
3. Au bout de 15 à 30 minutes, le Binchotan est incandescent et vous pouvez remplir votre gril. ATTENTION : utilisez toujours des pinces ou des gants résistants à la chaleur pour effectuer cette opération.

La polyvalence de Binchotan !

e Binchotan peut également être utilisé pour d'autres barbecues de table. Une fois que vous aurez essayé ces charbons sur votre barbecue, vous ne pourrez plus vous en passer. Les charbons sont de la meilleure qualité. 

Le Binchotan peut être utilisé non seulement dans un barbecue de table, mais aussi à d'autres fins. En tant que filtre à eau par exemple, Binchotan filtre toutes les mauvaises substances de l'eau et peut lui-même libérer des minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium dans l'eau.

Vous pouvez également l'utiliser pour éliminer toutes les mauvaises odeurs dans votre maison ou votre réfrigérateur. Si vous conservez Binchotan dans votre réfrigérateur, vous éliminez toutes les mauvaises odeurs et vos produits restent beaucoup plus frais. De plus, si vous le brisez en morceaux et que vous le placez dans vos plantes d'intérieur, il ajoute des nutriments au sol qui aideront la plante à se développer.