YAKINIKU Escudo térmico | MEDIUM
Un escudo térmico / deflector de calor o colocador de placas es imprescindible si quiere iniciarse en las zonas de calor y en los diferentes tipos de cocción. Cuando se cocina con calor indirecto, se coloca un escudo térmico entre la parrilla y las brasas. El escudo térmico garantizará que no reciba el calor radiante directo de las brasas sobre su ingrediente. El escudo también evitará que el aceite o la grasa se incendien.
Cuando se empieza a cocinar de forma indirecta, se utiliza el Kamado más como un horno que como una parrilla y se hace uso de una forma popular de cocinar: la parrilla baja y lenta. Sin embargo, el sabor de la barbacoa siempre estará en su preparación porque está cocinando en un Kamado cerrado. Se puede trabajar de forma indirecta tanto a altas (por ejemplo, la pizza) como a bajas temperaturas (por ejemplo, el pulled pork).
El asado indirecto es el método ideal para cocinar piezas pequeñas o finas de carne. También puedes cocinar a fuego lento trozos de carne más grandes sin riesgo de que se quemen. Se crean diferentes zonas de temperatura para que la barbacoa actúe como un horno. La ventaja de esto es que se asa la carne y/o el pescado lentamente conservando sus jugos. Ideal para productos que necesitan un poco más de precisión.
Si opta por utilizar dos medios escudos térmicos, podrá sacar aún más partido a su Kamado e incluso podrá crear hasta seis temperaturas diferentes en un solo kamado. Ideal cuando se quiere poner una gran comida en la mesa y todo necesita ser asado, ahumado y mantenido caliente al mismo tiempo. Además, a veces, una media pantalla térmica también es muy fácil de usar cuando sólo se quiere cocinar pequeñas cantidades.
El escudo térmico de cerámica se oscurece con el tiempo, esto es bastante normal. No utilice detergentes, como detergentes y/o detergentes para lavar, ya que estos se impregnan en el escudo térmico y dan un sabor desagradable a los alimentos. La mejor manera de limpiar el escudo térmico es quemándolo.
mantenimiento
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