Cómo asar a la parrilla con Calor Indirecto

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Si eres un verdadero maestro de Kamado o simplemente un principiante, probablemente hayas oído hablar de la técnica mágica llamada asado indirecto en un Kamado. Este método abre la puerta a un mundo de posibilidades culinarias y permite preparar los platos más jugosos y sabrosos. En este artículo, profundizaremos en el asado indirecto, discutiremos sus beneficios y revelaremos algunos secretos para aprovechar al máximo esta técnica.

¿Qué es el asado indirecto en un Kamado?

Asar a la parrilla indirectamente en un Kamado es una técnica en la que no se colocan los alimentos directamente sobre el carbón, sino lejos del calor radiante directo. El secreto de este método reside en el uso de herramientas como un colocaplatos o un deflector de calor, que actúan como barrera entre el carbón y la comida. Esto garantiza que el calor se distribuya uniformemente y que puedas cocinar trozos grandes de carne, como carne de cerdo desmenuzada, lenta y uniformemente sin quemarlos.

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Los beneficios del asado indirecto

Cocción uniforme: la parrilla indirecta mantiene bajas temperaturas, lo que le brinda tiempo para preparar grandes trozos de carne, como costillas o pechuga, de la manera perfecta. Esto da como resultado resultados tiernos y jugosos que deleitarán a sus invitados.
Sabor ahumado: el asado indirecto en un Kamado es ideal para platos ahumados. Puedes colocar astillas o trozos de madera directamente sobre el carbón para agregar ese delicioso sabor ahumado a tus platos. Considere una paleta de cerdo ahumada para hacer carne de cerdo desmenuzada.
Versatilidad: Ya sea que desee asar carne, pescado, verduras o incluso pizza, el asado indirecto en un Kamado ofrece una versatilidad sin precedentes. La rejilla elevada sobre el colocador de platos o el deflector de calor garantiza una cocción uniforme y evita que los alimentos se quemen.
Menos mantenimiento: como el carbón no se encuentra directamente debajo de los alimentos, hay que preocuparse menos por las llamas y las fluctuaciones de temperatura. Esto significa que tendrás que intervenir con menos frecuencia, lo que hace que el asado indirecto en un Kamado sea ideal para una cocción lenta.

¿Cómo funciona el asado indirecto?

Para asar indirectamente, siga los pasos a continuación:

Prepara tu carbón: llena el brasero de tu Kamado con carbón de Marabú y enciéndelo. Asegúrese de tener suficiente combustible para el tiempo de asado planificado.
Coloque el colocador de platos o el deflector de calor: Coloque el colocador de platos o el deflector de calor en el centro de la parrilla, encima de las brasas. Esto actúa como barrera que bloquea el calor radiante directo.
Rejilla elevada: Coloque la rejilla elevada sobre el colocador de planchas o el deflector de calor. Luego colocas encima la comida que vas a asar.
Ajustar la temperatura: Utilice el disco margarita y los toboganes de aire para regular la temperatura. Cierre parcialmente la entrada de aire para disminuir la temperatura y ábrala para aumentar la temperatura.

¿Qué se puede esperar de los alimentos asados indirectamente?

Alimentos cocidos uniformemente, sin zonas quemadas.
Un sutil sabor ahumado, por ejemplo, si al carbón se le ha añadido madera para fumar o trozos.
Alimentos tiernos y jugosos, incluso con tiempos de cocción más prolongados.
Perfectamente adecuado para trozos de carne más grandes que requieren una cocción lenta, como carne de cerdo desmenuzada o pollo entero.
Ser apto para ahumar alimentos, permitiéndole conseguir una amplia gama de sabores.

Consejos para un asado indirecto exitoso

Utilice carbón vegetal de alta calidad y considere la posibilidad de utilizar briquetas de coco para obtener un combustible limpio y duradero.
Experimente con diferentes tipos de astillas o trozos de madera para agregar sabores únicos a sus platos.
Tenga a mano un termómetro preciso para controlar la temperatura de la parrilla y ajústelo según sea necesario.
Planifique con anticipación y tómese suficiente tiempo para cocinar a fuego lento; la paciencia se ve recompensada con jugosos resultados
Considere usar una bandeja de goteo para recoger el exceso de humedad y grasa y facilitar el proceso de limpieza.

Asar a la parrilla indirectamente en un Kamado, ya sea un Kamado compacto o un Kamado grande, abre la puerta a un mundo de creatividad culinaria. Con las técnicas adecuadas y un poco de práctica podrás preparar platos que sorprenderán a tus invitados una y otra vez. ¡Así que sal, enciende el carbón y descubre la magia del asado indirecto en tu Kamado!

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