Wagyu | patata cremosa

4 personas | Shichirin, Carne de vacuno | Carne | Plato principal

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin y deje que coja bien la temperatura. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque la parrilla. 

Preparación

• Empezar cociendo las patatas en agua con sal y escurrirlas.
   
• Volver a poner la sartén al fuego y llevar la nata a ebullición, añadir la mantequilla y salpimentar. Dejar reducir todo hasta que la nata empiece a espesar. Mientras tanto, remuévalo bien. Añadir las patatas y triturar hasta obtener un puré suave. 
   
• Asar el Wagyu brevemente sobre el Binchotan caliente. Cortar la carne en lonchas finas y servir con el puré de patatas.