Solomillo | tomate cherry | pesto de albahaca

4 personas | Shichirin, Carne de vacuno | Carne | Plato principal

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin y deje que coja bien la temperatura. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque la parrilla. 

Preparación

• Empiece untando el solomillo con aceite y sazone la carne con sal y pimienta.
   
• Ase el solomillo unos minutos por cada lado hasta que se forme una costra y, a continuación, envuélvalo en papel de aluminio para que repose.
   
• Mientras tanto, ase los tomates cherry en su Shichirin hasta que revienten. Rocíe los tomates en la parrilla con aceite de oliva y sal gruesa.
   
• Tueste los piñones en un colador sobre el Binchotan caliente. 
   
• Corta el solomillo en rodajas, úntalo con el pesto de albahaca y sírvelo con los tomates inflados, los piñones tostados y las virutas de parmesano.