Sardinas con Chermoula

4 personas | Shichirin, Pescado y marisco | Pez | Aperitivo

Preparación

• Ponga las sardinas en sal marina gruesa, déjelas en remojo durante 20 minutos.
   
• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra las correderas del Shichirin dos tercios y deje que se caliente bien. Cuando el Shichirin esté a temperatura coloque las barras de Yakitori.  

Preparación

• Ensartar las sardinas en 3 brochetas y colocarlas en las barras Yakitori. Asar durante unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente.
   
• Mientras tanto, prepare la chermoula en un mortero. Añadir el cilantro y el perejil al mortero. Machacar en el mortero con un chorrito de aceite hasta formar una pasta.
   
• A continuación, añada un diente de ajo rallado y la ralladura de ½ limón a la chermoula. Aderezar con sal ahumada japonesa, pimienta de Szechuan japonesa, hierbas de barbacoa y semillas de comino. A continuación, mézclelo todo bien y termine con un poco de aceite de oliva y el zumo del limón.
   
• Por último, sirva las sardinas a la parrilla con la chermoula y cubra con Pimienta Szechuan Japonesa.