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Nigiri con bavette y raíz de wasabi
4 personas | Shichirin, Carne de vacuno | Carne | Aperitivo
Preparación
15 MIN
15 MIN
Elaboración
30 MIN
30 MIN
Tiempo total
45 MIN
45 MIN
Preparación
- Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque la parrilla estándar.
Preparación
- Prepare el arroz para sushi según el envase y sazónelo con vinagre de arroz. Para ello, caliente el vinagre de arroz en un cazo junto con el azúcar y la sal ahumada japonesa en el Shichirin. Remueva hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. A continuación, deje que el vinagre se enfríe ligeramente y mézclelo con el arroz.
- Mientras tanto, haga bolas de arroz del tamaño de la anchura de la carne. Hágalo con las manos mojadas, para que el arroz no se pegue a los dedos.
- Ahora unte la bavette con un poco de aceite y ásela brevemente por ambos lados en el Shichirin para que el interior quede bonito y rojo. Déjela reposar unos 10 minutos y córtela en rodajas finas.
- Por último, unte los nigiri (bolas de arroz) con un poco de wasabi y coloque encima las lonchas de bavette. Cubra con un poco de sal negra, cebollino finamente picado y sirva.
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Ingredientes
- 200 g de arroz de sushi cocido
- 375 ml de agua fría
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de azúcar
- 250 gr de bavette
- aceite neutro
- Sal ahumada japonesa YAKINIKU
- Sal negra EldurApi 20
- wasabi (opcional al gusto)
- cebollino
Necesita
- Binchotan
- plan de acero
- pinza curva