Langoustine | spicy lak | salsa de tomate | orzo pasta

4 personas | Shichirin, Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin y deje que se atempere bien. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque las Barras Yakitori.  

Preparación

• Pon a hervir una olla con agua salada y añade la pasta. Dejar hervir hasta que la pasta esté al dente y escurrir la pasta. Mientras aún está caliente, mezclar la pasta con un poco de aceite de oliva para que no se pegue. 
   
• Poner los tomates, el ajo y una chalota en una batidora con una cucharada de sambal y batir hasta obtener una salsa homogénea hasta que desaparezcan los grumos. Pasar la salsa por un colador y sazonar con sal. 
   
• A continuación, pelar las cigalas y ensartarlas en brochetas de barbacoa. 
   
• Ase las cigalas sobre las brasas de Binchotan y unte las brochetas con el aceite del sambal, dándoles la vuelta regularmente hasta que las cigalas empiecen a tomar color. 
   
• Mezclar la pasta con la salsa de tomate y repartirlo todo en 4 platos. Por último, servir con las cigalas.