Gambas de The Barbecue Lovers

4 personas | Kamado, Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

Esta receta es una colaboración con The Barbecue Lovers

• Limpiar las gambas, si es necesario. Mezclar el aceite de oliva con el ajo picado y salpimentar al gusto. Macerar las gambas y dejarlas tapadas durante al menos 30 minutos.
   
• Pasados 15 minutos, ponga la mitad del carbón de acacia/Binchotan Shichirin y enciéndalo. Abra las correderas del Shichirin hasta la mitad y asegúrese de que las brasas se calientan bastante. Cuando el Shichirin esté a la temperatura adecuada, coloque la parrilla.

Preparación

• Para el aceite Teriyaki, combinar la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel y el azúcar bastardo y mezclar bien. Asegúrese de que el azúcar esté bien disuelto. ¿No funciona? A continuación, pase la salsa por un colador fino.
   
• Pelar y cortar las zanahorias a lo largo. Hierve las zanahorias durante 4 minutos y déjalas enfriar en un recipiente con agua y hielo.
   
• Seque las zanahorias, úntelas ligeramente con aceite de oliva y espolvoréelas con una mezcla de sal y pimienta. Coloca las zanahoriasen el Shichirin y ásalas hasta que estén tiernas. Córtelas en aros o sírvalas enteras.
   
• A continuación, ase las gambas a fuego directo hasta que adquieran un bonito color rosado. Si las gambas se asan demasiado rápido, muévalas un poco más hacia la parte del Shichirin donde no se quemen las brasas.
   
• Coloque un puñado pequeño de rúcula en un plato, encima las zanahorias asadas y las gambas. Rocíe con el aceite Teriyaki y cubra el plato con rodajas de rábano y aros de cebolleta, si lo desea.