English Muffins

5 personas | Shichirin, Pizza y pan | Vegetariano | Desayuno

Preparación

• Calentar la leche a 26°C, añadir el azúcar y la levadura y dejar reposar un rato. Poner la harina, la sal, la mantequilla, el huevo y la leche en el bol del robot de cocina. Dejar que el robot de cocina mezcle durante unos 10 minutos. Haz una bola con la masa, cubre el bol con un paño de cocina y deja que suba durante una hora en un lugar seco y cálido.
   
• Transcurrida la hora, espolvorea un poco de sémola sobre la superficie de trabajo. Sacar la masa del bol y hacer con ella 10 bolas iguales y aplastarlas hasta que tengan medio centímetro de altura.
   
• Pásalas por la sémola y colócalas en una bandeja de horno. Tápelas y déjelas subir otros 45 minutos.
   
• Cuando la masa haya subido, encienda una cantidad media de Binchotan, cierre casi del todo las correderas del Shichirin y deje que coja buena temperatura. Coloque la placa Teppanyaki sobre el Shichirin.

Preparación

• Engrasar la placa con un poco de aceite y hornear las magdalenas de 10 a 15 minutos hasta que estén doradas.