Calabaza asada | Burrata | Pesto

2 personas | Verduras, Shichirin, Verduras y guarniciones | Vegetariano | Guarnición, Aperitivo

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra dos tercios las correderas del Shichirin y deje que se atempere bien. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque la parrilla.

Preparación

• Cortar la mitad de la calabaza en rodajas. Colocarlas en la parrilla y asarlas durante unos 10 - 15 minutos dándoles la vuelta regularmente.
   
• Mientras tanto, prepare el pesto. Pele y pique finamente el ajo. Rallar el limón y el queso parmesano y ponerlo junto con el ajo, el zumo del limón, la albahaca, los piñones y el aceite de oliva en un mortero o robot de cocina y triturar finamente. Añadir pimienta y sal al gusto. ¿Está el pesto demasiado seco? Entonces añada un poco más de aceite de oliva. 
   
• Saque la calabaza del Shichirin y colóquela en un plato. Abrir la burrata en rodajas, repartir el pesto por el plato y terminar con la burrata y piñones adicionales. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva si se desea.