Brochetas de ajo dulce | por barbecuemarq

4 personas | Shichirin | Carne | Plato principal

Preparación

Esta receta es en colaboración con Barbecuemarq;

• Saque la carne del frigorífico y del envase. Péguela bien con papel de cocina y elimine el exceso de grasa. Para que la cocción de la carne sea uniforme, conviene comprobar que tenga el mismo grosor por todas partes. Cortar la carne en dados iguales para distribuirlos en 8 brochetas. Espolvorear con un poco de sal y pimienta;

• Preparar la marinada combinando la salsa de soja, el ketchup, el jengibre, el ajo, la salsa de chile dulce y la miel en un bol y mezclar bien;

• A continuación, añadir el adobo junto con la carne en una bolsa ziplock, dejando todo el aire posible fuera de la bolsa. Coloque la bolsa en el frigorífico durante al menos 1 hora para que se marine;

• Mientras tanto, ponga las brochetas en agua. Esto evitará que se quemen en la parrilla;

Preparación

• Encienda el Binchotan y asegúrese de que el Shichirin está bien caliente. Abra completamente las correderas del Shichirin y deje que alcance una buena temperatura. Asegúrese de que el Shichirin tiene una temperatura de unos 175 °C.

• Introduzca los dados de pollo en las brochetas y áselos a una temperatura central de 75 °C, pincelándolos varias veces más con la marinada restante hasta que se forme una buena capa de laca en la carne. 

• Adorne las brochetas con semillas de sésamo y ¡buen provecho!