Aged-beef burger | crema de queso cheddar | panes de brioche

4 personas | Shichirin, Carne de vacuno | Carne | Plato principal

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin y deje que coja bien la temperatura. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque la parrilla. 

Preparación

• Para la crema de Cheddar, coge una cacerola. Derrite la mantequilla y añade la harina. Deja que se cocine sin dejar de remover. A continuación, añade la leche poco a poco, asegurándote de removerlo todo bien para que desaparezcan todos los grumos. Cuando se haya añadido toda la leche, deja que la mezcla hierva un rato y luego apártala del fuego. Después de esto, puedes añadir el queso y removerlo completamente en la salsa.
   
• A continuación, coloque las hamburguesas sobre el Shichirin. Da la vuelta a las hamburguesas con la pinza. Asegúrese de que estén cocidas en el centro y tengan una corteza crujiente en el exterior. Tenga cuidado de no asar las hamburguesas demasiado secas.
   
• A continuación, corte los panecillos de brioche por la mitad y caliéntelos en la parrilla.
   
• Coloca la hamburguesa entre el pan y termina con unas rodajas de pepinillo, la crema de cheddar y un poco de ketchup y mostaza al gusto.