Tandoori de cordero | Raita

4 personas | Kamado, Cordero | Carne | Plato principal

Preparación

• Para el adobo, mezcle el yogur griego, el aceite, el vinagre, el jengibre rallado y el ajo. Mezclar hasta obtener una marinada homogénea y añadir el garam masala.
   
• Corte el cordero en dados de 3x3 cm. Mézclelos bien con la marinada para que todos los trozos queden cubiertos. Tápelo y déjelo marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche en el frigorífico.
   
• Una vez que haya marinado durante un día, encienda una cantidad media de carbón y caliente su YAKINIKU® Kamado a 150 °C. Coloque el pro set en el Kamado. Para esta receta, trabaje con calor indirecto. Coloque el escudo térmico en el nivel inferior y coloque la rejilla estándar en el nivel superior. Deje que el Kamado se caliente aún más hasta 250 °C.

Preparación

• Deje que la carne alcance la temperatura ambiente y ensártela en las brochetas tandoori. A continuación, fije las brochetas al juego tandoori.
   
• Coloque el juego tandoori en el Kamado. Deje que se ase durante unos 10-15 minutos hasta que esté cocido.  
   
• Mientras tanto, puedes empezar con la raita, ralla el pepino y escúrrelo en un colador. Pica finamente la menta y añádela al yogur junto con el pepino. Sazona con sal, pimienta y comino.
   
• Retire el tandoori de la parrilla, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo reposar 5 minutos.
   
• Sirva el tandoori con la raita. Como guarnición, puede añadir pan plano.