Plato wok asiático | bacalao

2 personas | Kamado, Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

• Lleve un Kamado con una cantidad mediana de carbones a 150 °C. Para esta receta, trabaje con calor indirecto. Posicione el pro set y coloque el escudo térmico en el nivel inferior, una rejilla entera por encima y coloque la rejilla elevada adicional por encima.

Preparación

• Vierta la leche en una fuente refractaria, añada el pimiento rojo cortado en rodajas, la hierba limón y algunas especias asiáticas.

• Coloque el recipiente en la rejilla extra elevada del YAKINIKU® Kamado. Ahúmelo durante 20 minutos a 150 °C, añadiendo mientras tanto la leña para ahumar y las hierbas de fuego a través del triturador de leña. 

• A continuación, coloque una sartén de hierro fundido con un poco de aceite de oliva en el Kamado y deje que se caliente.

• Cuando la sartén esté caliente puedes añadir las verduras al wok. A esto puede añadir algunas hierbas de su elección. 

• Ahora deja que el YAKINIKU® alcance una temperatura de 200 °C. 

• Mientras tanto, cueza el arroz negro siguiendo las instrucciones del paquete. 

• Sazone los filetes de bacalao con las hierbas de pescado EldurApi por ambos lados.

• Añada el bacalao a la leche; al cabo de 10-15 min, el pescado estará cocido.

• Justo antes de terminar, puedes añadir el arroz cocido a las verduras del wok.

Consejo: En lugar de hierbas asiáticas, también puedes condimentar bien este plato con la mezcla Sumac o la mezcla Nori.