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Plato wok asiático | bacalao

2 personas | Kamado, Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Pre­paración
15 min
Elaboración
60 min
Tiempo total
75 min

Preparación

  • Lleve un Kamado con una cantidad mediana de carbones a 150 °C. Para esta receta, trabaje con calor indirecto. Posicione el pro set y coloque el escudo térmico en el nivel inferior, una rejilla entera por encima y coloque la rejilla elevada adicional por encima.


Preparación

  • Vierta la leche en una fuente refractaria, añada el pimiento rojo cortado en rodajas, la hierba limón y algunas especias asiáticas.

  • Coloque el recipiente en la rejilla extra elevada del YAKINIKU® Kamado. Ahúmelo durante 20 minutos a 150 °C, añadiendo mientras tanto la leña para ahumar y las hierbas de fuego a través del triturador de leña. 

  • A continuación, coloque una sartén de hierro fundido con un poco de aceite de oliva en el Kamado y deje que se caliente.

  • Cuando la sartén esté caliente puedes añadir las verduras al wok. A esto puede añadir algunas hierbas de su elección. 

  • Ahora deja que el YAKINIKU® alcance una temperatura de 200 °C. 

  • Mientras tanto, cueza el arroz negro siguiendo las instrucciones del paquete. 

  • Sazone los filetes de bacalao con las hierbas de pescado EldurApi por ambos lados.

  • Añada el bacalao a la leche; al cabo de 10-15 min, el pescado estará cocido.

  • Justo antes de terminar, puedes añadir el arroz cocido a las verduras del wok.

 

Consejo: En lugar de hierbas asiáticas, también puedes condimentar bien este plato con la mezcla Sumac o la mezcla Nori.

 


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Ingredientes

  • 300 g de bacalao
  • 300 ml de leche
  • pimienta roja
  • hierba limón
  • 1 vez wok verduras (puerro, pimiento, cebolla roja, col china)
  • 1 mano de leña ahumadora de nogal BBQ Flavour
  • hierbas de fuego EldurApi 
  • 200 gr de arroz negro cocido
  • EldurApi 50 Nori Mix

Necesita

  • multilevel lift
  • parrilla extra elevada
  • woodchipper

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