Piña estilo cavernícola | sirope de arce | mascarpone

4 personas | Fruta, Kamado, Postres | Vegetariano | Postre

Preparación

• Llene el Kamado con una cantidad media de carbón. Como en esta receta se cocina al estilo cavernícola, es importante elegir un carbón con una composición pura. Recomendamos Binchotan. Encienda el carbón y deje que alcance una temperatura de +/- 180°C.

Preparación

• Esta receta es una preparación al estilo cavernícola, lo que significa que se cocina la fruta directamente sobre las brasas. Parece difícil pero con los pasos correctos, no lo es y ¡harás una receta magnífica! 
   
• Mezcla el condimento de la inyección con un poco de agua para que quede líquido, ¡pero no demasiado aguado!
   
• Inyecte la piña con la inyección de postre, póngala en el fuego hasta que esté cocida (tardará aproximadamente 1 hora). Un exterior negro no es un problema, compruebe el punto de cocción con una brocheta.
   
• Mezclar el mascarpone con, la médula de, la vaina de vainilla y un poco de azúcar glas al gusto. Cortar las hojas de estragón y mezclarlas con el mascarpone.
   
• Cuando esté cocida, retirar la piña de las brasas. Retirar la piel de la piña y cortarla en trozos. Disponerlos en un plato, añadir el almíbar como cobertura, terminar con una cucharada de mascarpone y espolvorear con la ralladura de lima.

Consejo
Agrega una bola de helado de vainilla y un poco de chocolate.