Ostras | aderezo japonés

4 personas | Kamado, Pescado y marisco | Pez | Guarnición, Aperitivo

Preparación

• Encienda una cantidad media de carbón y ahora caliente el Kamado a 150 °C y coloque el set pro en el Kamado. A continuación, coloque la parrilla estándar en el nivel más alto del elevador multinivel. Deje que el Kamado se caliente aún más hasta 200 °C.

Preparación

• Coloque las ostras en la tabla de ahumar, sobre la parrilla y espere unos 3 minutos hasta que la ostra se abra o escuche un silbido. Cuando esto ocurra, retire las ostras de la barbacoa y ábralas una vez se hayan enfriado un poco. Después, compruebe primero si la ostra está suelta de la concha. 

• Empiece por quitar las semillas del pepino y córtelo en dados muy finos. A continuación, ralle la lima y exprima la mitad. 

• A continuación, pele y ralle el jengibre. A continuación, pica finamente la guindilla y reserva un poco para más tarde. 

• Empieza a preparar la vinagreta. Para ello, mezcle el aceite de sésamo y la salsa de soja con el jengibre, la guindilla y el zumo de lima. 

• Por último, añada la vinagreta a las ostras y termine con ralladura de lima y unos aros de la guindilla restante.