Lubina | remolacha asada | sésamo | escamas de bonito

4 personas | Kamado, Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

• Encienda una cantidad media de carbón y caliente su YAKINIKU® Kamado a 110 °C. Para esta receta, trabajamos con fuego directo, colocamos el pro set y colocamos una rejilla en el nivel superior.

Preparación

•  En primer lugar, corte la lubina en trozos gruesos y úntelos generosamente con la marinada de pescado. 

• Coloque las remolachas directamente sobre el fuego y espere hasta que estén cocidas e hinchadas. Puede comprobarlo pinchando las remolachas con una brocheta, si entra fácilmente están listas. Cuando las remolachas se hayan enfriado, pélalas y córtalas en dados. 

• Mezcla las remolachas con el sésamo, el aceite, el yuzo y las hierbas asiáticas EldurApi. Pruebe entre medias y añada más hierbas al gusto. 

• A continuación, coloque el conjunto pro en una capa de rejilla en el Kamado y ase la lubina brevemente a fuego alto, haciéndolo principalmente por el lado de la piel. 

• A continuación, termine el plato con la remolacha, la lubina y adorne con un poco de berro para darle un toque picante. 

Sugerencia 
Añada copos de bonito japonés para darle sabor umami.