Lubina ahumada

2 personas | Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

• Empiece remojando la tabla de ahumar en agua (o agua y vino 50/50) durante una hora. 
   
• Encienda una cantidad media de carbón y caliente su YAKINIKU® Kamado a 200 °C. Para esta receta, trabaje con calor indirecto. Coloque el pro set y ponga el escudo térmico en el nivel inferior y la rejilla estándar del Kamado en el nivel superior.

Preparación

• A continuación, corte el pescado por ambos lados para evitar que se enrolle durante el asado. 
   
• Mezcle bien los dientes de ajo, el hinojo, el limón, el perejil, la sal ahumada japonesa y la pimienta de Szechuan japonesa y rellene el vientre de la lubina. Reservar un poco de limón y perejil para adornar.
   
• Unte la tabla con aceite de oliva y ásela brevemente hasta que esté ligeramente carbonizada. A continuación, dé la vuelta a la tabla y coloque encima la lubina. Por último, espolvoree la lubina con sal ahumada japonesa y pimienta de Szechuan japonesa. Ase a fuego indirecto durante 25 minutos a 200°C.
   
• Termine el pescado con el limón y el perejil.