Gallina de Guinea | Paquete de coles de Milán | Arándanos rojos

4 personas | Kamado, Aves de corral | Carne | Plato principal

Preparación

• Encienda una cantidad media de carbón y caliente su YAKINIKU® Kamado a 200 °C. Para esta receta, trabaje con calor indirecto. Coloque el escudo térmico en el nivel inferior y la rejilla en el nivel superior.

Preparación

• Corta las patas de la pintada, puedes cocinarlas en un horno holandés como una cazuela si es necesario Espolvorea la pintada con un poco de condimento para pollo. Coloque la pintada en el Kamado, a una temperatura central de 63°C.
   
• Quitar las hojas exteriores de la col y cocerla hasta que esté tierna. Picar finamente la parte restante y cocerla también hasta que esté tierna. Añadir la salsa bechamel y los trocitos de bacon, terminar de aromatizar con el Nori Mix.
   
• Enrollar la mezcla de col rizada en una hoja e insertar una brocheta. Coloca los rollos junto a la pintada en el Kamado.
   
• Cuando la pintada esté lista, corta los filetes de la canal y divídelos en trozos. Calentar los arándanos y servir en un plato caliente.
  
   

Sugerencia

Prepara tú mismo la compota de arándanos con arándanos frescos, naranja, azúcar y anís.