Coliflor con Harissa | Pistacho | Feta | Por GrillTimster

4 personas | Verduras, Kamado | Vegetariano | Plato principal

Preparación

Esta receta es en colaboración con GrillTimster

• Encienda una cantidad media de carbón y caliente su YAKINIKU® Kamado a 180 °C. Para esta receta, trabaje con calor indirecto. Luego coloque el pro set en el Kamado, con el escudo térmico en el nivel inferior y la rejilla en el nivel superior.
   
• Coloque la olla en su Kamado y llénela con agua. Deje que la coliflor se cocine durante 4 minutos. Después de 4 minutos, retire la olla de la parrilla y enjuague la coliflor con agua fría, escurra bien.
   
• A continuación, unta la coliflor con aceite de oliva, especias Baharat y el tarro de Harissa. Déjalo en remojo entre media y una hora.

Preparación

• Picar la menta y reservar. Ponga el queso feta en una batidora con la mitad de la menta, la ralladura y el zumo de limón y el requesón. Mezclar bien y salpimentar. 
   
• Tostar los pistachos en un colador sobre el Kamado y reservar. 
   
• Coloque la coliflor en el Kamado. Añada la leña ahumada utilizando el triturador de leña. Tenga cuidado de no utilizar demasiada leña ahumada a la vez, ya que puede dar un sabor pesado. Deje que se ase durante 30 minutos. 
   
• Mientras tanto, cuece el cuscús perla siguiendo las instrucciones del paquete. Añádele un chorrito de aceite de oliva y la pastilla de caldo. Cuando esté listo, ponlo en un bol grande. 
   
• Pasados 30 minutos, saca la coliflor y ponla encima del cuscús. En este momento también se pone el queso feta batido y los Peppadews por encima. 
   
• Terminar con la menta picada y los pistachos tostados.