Camembert ahumado | peras caramelizadas | nueces

2 personas | Kamado, Arrancadores | Vegetariano | Postre, Aperitivo

Preparación

- Encienda una pequeña cantidad de carbón y caliente el Kamado a una temperatura de hasta 100 °C. Una vez alcanzada la temperatura, coloque el elevador multinivel en el Kamado y sitúe la parrilla en el nivel más alto. Mientras tanto, pele y corte la pera en rodajas.

- Ahora coloque la sartén en la rejilla de su Kamado. Ponga la mantequilla en la sartén y añada la pera en cuanto la mantequilla empiece a hacer espuma. Fría la pera durante unos 15 minutos.

- Mientras tanto, pique finamente las nueces. En cuanto la pera esté cocida, retire la sartén del Kamado y añada la miel, el calvados y las nueces a la pera y mezcle bien. 

- Coloque la tabla para ahumar directamente sobre las brasas. Una vez que la tabla esté completamente carbonizada y negra por un lado, dale la vuelta y colócala sobre la parrilla. Coloca la tabla con el lado negro hacia arriba. Coloque encima el camembert. Añade la leña para ahumar utilizando el ahumador y ahúma el queso durante 10-15 minutos.

- Cubra el camembert con la mezcla de pera y nueces y termine con un poco de pimienta recién molida. Servir con uvas, galletas saladas o pan.

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