Bollos de queso

4 personas | Kamado, Pizza y pan | Vegetariano | Guarnición

Preparación

• Encienda una cantidad media de carbón y caliente su YAKINIKU® Kamado a 150 °C. Para esta receta, trabaje con calor indirecto. Coloque su pro set en el Kamado, y en el nivel inferior coloque el escudo térmico. En el nivel superior, coloque la rejilla estándar. Coloque encima la piedra para pizza. Ahora deje que el Kamado se caliente aún más hasta 200 °C.

Preparación

• Mezclar la levadura en polvo y la harina en un bol. Añadir una pizca de sal ahumada japonesa y pimienta de Szechuan japonesa. A continuación, rallar el queso viejo y espolvorear 100 g del queso en la mezcla, mezclar bien. 
   
• Añadir la mantequilla al bol y mezclar con las yemas de los dedos para formar una masa desmenuzable. Frotar hasta que se distribuya uniformemente. Procure no amasar demasiado, ya que el calor de las manos puede hacer que la mantequilla se derrita. Vierta la leche sobre la mezcla hasta obtener una masa bastante blanda pero firme. No añada toda la leche de una vez; puede que no la necesite toda. Mezclar y amasar bien.
   
• Espolvorear la superficie de trabajo con harina y extender la masa hasta obtener un grosor de unos 2 cm. Corta los bollitos con un cortador mediano (de unos 8 cm ⌀), úntalos con un poco de leche y espolvoréalos con el queso restante. 
   
• Hornear los bollos en la piedra para pizza durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y cocidos. 
   
• Servir los scones de queso con la mantequilla salada.

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