BBQ Flavour Binchotan White Maitiew 5kg
En comparación con el carbón de Marabú, Binchotan es mucho más tranquilo. No cruje y es completamente inodoro y sin humo cuando se enciende. Arde mucho más tiempo que el marabú y alcanza una temperatura más alta. No se añaden productos químicos durante el proceso de producción tradicional. El contenido de cenizas es de aproximadamente 1,8%. El binchotán es un tipo de carbón vegetal con un porcentaje de carbono sobrenatural, que garantiza una composición casi pura. Y eso es lo que se saborea. El binchotán se fabrica en Japón de forma magnífica y tradicional, en hornos de piedra y arcilla. La combustión de este carbón requiere tanta pericia que existe una profesión aparte para ello: quemador de binchotán. Producir Binchotan según los estándares de calidad japoneses es muy difícil, pero no imposible. Sobre todo, lleva mucho tiempo. Un ciclo de fabricación de unos cuatrocientos kilos de Binchotan lleva no menos de 15 días. El ciclo comienza con la recogida de la madera y termina con su embalaje en cajas. La madera recogida se introduce primero con cuidado en el horno y se calienta a unos 200 °C durante unos diez días con un suministro mínimo de oxígeno. El mínimo aporte de oxígeno hace que la madera no se queme, sino que se descomponga. Como se suministra tan poco oxígeno, se forma una composición de carbono casi completamente pura. Cuando el humo que sale del horno tiene el color adecuado, la madera se ha descompuesto y el suministro de oxígeno ha aumentado. El horno alcanza una temperatura no inferior a 1000 °C . Este proceso se detiene en cuanto el carbón adquiere un brillo rojo. El último paso es hacer rodar el carbón en ceniza y arena, lo que le da su característico brillo gris. Después de todo, no se llama Binchotán Blanco por nada. El resultado final es el Binchotan, con un magnífico porcentaje de carbono de nada menos que el 95%. Para quemar Binchotan, lo mejor es hacer primero una cama de carbón más suave con carbón de acacia, por ejemplo. A continuación, coloque el Binchotan en diagonal sobre el lecho de carbón caliente. De este modo, Binchotan se enciende fácilmente. También es posible encender el Binchotan con un quemador de gas, pero esto lleva unos 15 minutos.
