Tataki-Thunfisch | Shiso | Avocado

4 personen | Shichirin, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Sojasauce, Mirin und Sesamöl mischen und mit Pfeffer abschmecken. Das Thunfischstück für mindestens 15 Minuten in die Marinade legen.
   
• Eine mittlere Menge Binchotan anzünden, die Schieber des Shichirin vollständig öffnen und eine gute Temperatur erreichen lassen. Die Teppanyaki-Platte auflegen.

Vorbereitung

• Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Schale dranlassen. 
   
• Den Thunfisch kurz auf beiden Seiten anbraten, bis er eine schöne Kruste hat, und neben dem Feuer ruhen lassen.
   
• Die Avocado auf der Fleischseite braten, bis sie Farbe annimmt. Dann die Avocado von der Teppanyaki-Platte nehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen, in feine Scheiben schneiden und mit grobem Salz würzen. 
   
• Nun den Thunfisch ebenfalls in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Thunfisch- und Avocadoscheiben auf der Shiso-Platte anrichten. Die Thunfischmarinade separat als Sauce servieren.